SOPA RAPIDA DE ZAPALLITO ITALIANO

Ingredientes :

1 cebolla, finamente picada
15 g (½ oz)de mantequilla
3 tazas de zapallito italiano, rallado con cáscara
2 dientes de ajo, triturados
4 tazas de caldo de verduras
¼ de taza de leche evaporada o crema de leche
Sal
Pimienta
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

Freír la cebolla con la mantequilla en una olla. Agregar los zapallitos rallados, los dientes de ajo y freír un rato más. Agregar luego el caldo de verduras, hervir a fuego lento, tapado por 10 minutos.Sazonar con sal y pimienta y agregar la leche o crema. Al servir espolvorear con queso parmesano. Tiempo de Preparación: 30 minutos

SOPA DE ESPINACAS

Ingredientes :

½ k (1.1 lb) espinaca, lavada y finamente picada
¼ taza de tocino picado
½ taza de cebolla picada
½ cucharadita de ajos molidos
3 cubitos de caldo concentrado de pollo
½ taza de arroz
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 litros de agua
Sal
Pimienta

Preparación:

Dorar el tocino con la cebolla y ajos.
Añadir agua y cubitos de caldo concentrado.
Cuando comience a hervir, agregar el arroz, tapar y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos.
Agregar la espinaca, sal, pimienta y volver a hervir por 5 minutos.
Incorporar el queso parmesano y servir.